maven-site-plugin の最新版を svn で取ってきて,src/main/resources/site-plugin_ja.properties の文字コードを utf から適当に変換して,native2ascii する.それを mvn install すれば 日本語化可能.ただし,出力される html のエンコーディングは utf-8 のみ.
そして,apt ファイルのエンコーディングはシステムデフォルトエンコーディングのみ.英語圏のアプリケーションのほとんどはこれだから!!
で,maven-project-info-reports-plugin も同じように,project-info-report_ja.propertis を native2ascii する.
参考: [Maven2]日本語化, [Maven2]続・日本語化